菜谱

在家中待客,就不比自吃了,菜要做的稍微漂亮些,太复杂没必要,太简单又拿不出手,所以,做菜久了您也自然会关注菜的造型。其实,绝大部分的家常菜,只要您稍事点缀绝对很漂亮!不亚于酒店的出品。 今天,做一道寻常的素菜供朋友们参考,菜名叫“蚝菇扒菜心”,蚝菇,就是蚝油焖香菇,菜心,就是普通的油菜心。


大炒勺
食材与明细
蚝菇扒菜心的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    把烫熟的菜心码盘备用。
  • 5.
     
    炒勺上火烧热,注入10克油倒入15克蚝油稍事煸炒,烹入少许酱油,放入清水适量,点入少许白糖。
  • 6.
     
    倒入香菇煮3分钟。
  • 7.
     
    再用胡椒粉和鸡粉调味。
  • 8.
     
    用水淀粉勾芡,使汁芡糊化后。
  • 9.
     
    淋入几滴香油便可出锅码盘,把蚝油焖香菇摆放在菜心的一端,此菜便告完成。
温馨小提示

特点:色泽艳丽、双色双味、香菇浓郁、菜心脆嫩,是宴客不错的一道家常素菜。

温馨提示:

1、一定要选用鲜嫩的油菜心,别忘了在菜心的顶部用刀划十字口,为的是好咀嚼和入味。汆烫菜心时,可适当多放些盐和糖,菜心才会入味,而油是起到明亮好看和菜心不易变色的作用。

2、蚝油焖香菇时,汤汁要适

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