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1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。

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