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绿豆桂圆莲子糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    小火烧开,至粘稠关火。
  • 5.
     
    把绿豆糊趁热倒入模具中。
  • 6.
     
    桂圆肉洗净倒入料理机中,加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
  • 7.
     
    料理机开高速搅打1分钟,里面稍带一些果肉为好。
  • 8.
     
    然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
  • 9.
     
    烧开后晾10分钟。
  • 10.
     
    然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
  • 11.
     
    把泡开的莲子去除苦心。
  • 12.
     
    放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
  • 13.
     
    料理机开高速搅打2分钟。
  • 14.
     
    然后把莲子糊倒入锅中,加入适量的砂糖,边搅拌边用小火煮开。
  • 15.
     
    直到莲子糊粘稠时关火,之后,倒入模具中的最上层。
  • 16.
     
    冷却晾凉,晾凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出切块码盘即可食用。
温馨小提示

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。

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