菜谱

离北京市区东北方向不远的平谷区境内,有座金海湖。那里水面宽阔风景秀丽,夏日里湖面上微风袭来,凉爽无比,是避暑纳凉的好去处。 周末,离开喧嚣的闹市,三五个朋友一同驱车前往,在那里度周末是个不错的选择。 那里除了水上娱乐项目外,再有,就是可以大快朵颐的农家饭了,而且,价格便宜,还很有特色,去过几次印象颇深。 今天,就做一道那里印象中的农家美食“薄饼卷什锦合菜”。这款虽属京郊农家美食,略显得土气了些,但稍动心思也能登大雅之堂,招待朋友也会皆大欢喜,呵呵!


大炒勺
食材与明细
薄饼卷什锦合菜的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    面粉用水合成面团儿。
  • 5.
     
    面团儿要稍软些,合好后饧15分钟。
  • 6.
     
    然后揪成四个剂子按扁。
  • 7.
     
    在面剂子上涂抹少许烹调油。
  • 8.
     
    然后把两个面剂子对摞起来。
  • 9.
     
    用擀面杖把面剂子擀开呈圆形,放入电饼铛内烙熟,变色即可取处。
  • 10.
     
    锅上火注入清水,水烧开烫熟扁豆丝备用。
  • 11.
     
    炒勺上火烧热,注入花生油,把肉丝用油滑散,下入葱姜丝香菇丝煸炒。
  • 12.
     
    然后烹入黄酒。
  • 13.
     
    倒入适量鲜贝露酱油炒匀。
  • 14.
     
    放入泡发好的粉丝煸炒数下。
  • 15.
     
    在锅中倒入适量清水翻炒。
  • 16.
     
    最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。
  • 17.
     
    用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
  • 18.
     
    调味后翻炒均匀便可出锅。
  • 19.
     
    把柴鸡蛋打散,放入葱花盐搅匀。
  • 20.
     
    用热油摊鸡蛋,摊好备用。
  • 21.
     
    此时,什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。
  • 22.
     
    把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
温馨小提示

特点:菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性,口感鲜香、营养美味。

温馨提示:

1、合菜的食材可随意,豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。

2、制作摊鸡蛋,最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋,口感味道才最好。

3、薄饼烙的大些可多卷一些菜,吃起来才美味,但,这要看您的喜好了,烙的小点有卖相也不错。

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