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山寨随意版炸酱面的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将姜茸、蒜茸爆片刻。
  • 5.
     
    放冬菇、虾米碎爆香。
  • 6.
     
    放猪肉粒,爆片刻,放入2大汤匙豆瓣酱、2大汤匙甜面酱、1大汤匙油葱酥、1茶匙老干妈、2茶匙红椒油、少许胡椒面下锅,再放半碗水,0.5茶匙糖,兜匀,盛起。
  • 7.
     
    做好的炸酱。
  • 8.
     
    炸酱做好后,就介绍做面了,面是用面包机和的,2.5只蛋(另外半只另外的用途用了),1/2cup水,先放1cup高筋粉和1cup中筋粉,在面包机搅拌,后来再加了0.5cup中筋粉再搅拌。搞好的面团后,将面团用手搓了200下,很有韧劲,再用压面机压,压成这样。烧一锅开水煮一半面,另外的撒些面粉用手轻轻扑进要贮藏的面里,放在盒子里冷藏。
  • 9.
     
    起锅将玉米粒、黄瓜粒和红萝卜粒稍炒下。
  • 10.
     
    倒入2大汤匙做好的炸酱,认为不够辣的可加些辣椒油,加小半碗水、水淀粉和麻油,兜匀,勾好个芡。
  • 11.
     
    浇在面的上面。主要是不让炸酱不稠,打个芡更有光泽和均匀。
  • 12.
     
    炸酱面的第二种做法:丝丝入扣炸酱面配五指毛桃猪骨汤
    一、煮好留下的另一半面,放在大碟里。
  • 13.
     
    二、将先切好黄瓜丝、红椒丝、红萝卜丝、葱丝和黄色辣椒丝,铺好在碟旁边。
  • 14.
     
    三、舀2汤匙炸酱在锅里,放小半碗水,我考虑到炸酱颜色太深,又想炸酱的味道好些,加了2茶匙茄汁,1茶匙豆瓣酱和1茶匙红椒油和1/4茶糖调味,再加少许水淀粉、麻油,打好个芡,均匀地浇在面的表面。
  • 15.
     
    做好了。
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