菜谱

美味儿早点,津门第一吃“五谷煎饼果子”

 大炒勺 2010-07-27 15:39

最早传入北京的就是“天津煎饼果子”。这种小吃,过去都是用煎饼卷的油条,而现在卷什么的都有,有卷薄脆的,还有卷蔬菜和肉的,其实,那都不是“煎饼果子”了。 过去,京津两地的老百姓,管炸油条叫做“炸油鬼”或“油炸果儿”,用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃,所以叫“煎饼果子”。现在改卷其它的杂吃了,虽名字还叫煎饼果子,其实,是名存实亡了。 我说的这主要是在北京,而天津仍还保持着传统的做法。今天,就做一款传统的“煎饼果子”,由于用的是五种杂粮混合制作而成的,因此,又叫做“五谷煎饼果子”。 我做了两款,一款是葱花儿卷在外面,而另一款是把葱花儿卷在里面,由于许久不吃了,也忘了到底是应该把葱花卷在里面还是外面,希望天津的朋友给提个醒,在此谢过了!

食材与明细
五谷煎饼果子的做法步骤
温馨小提示

五谷煎饼果子特点:蛋香、麦香、油香、酱香、葱香,咬一口是真香,呵呵!
温馨提示:
1、合面糊时少放一点点盐,为的是摊好的面皮不会太糟,面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎饼果子,用的油条买现成的即可,不必现炸,否则太浪费。
3、香辣酱超市里有售,最好购买后蒸熟再用比较卫生。要是密封瓶装的可直接使用。

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