菜谱

最早传入北京的就是“天津煎饼果子”。这种小吃,过去都是用煎饼卷的油条,而现在卷什么的都有,有卷薄脆的,还有卷蔬菜和肉的,其实,那都不是“煎饼果子”了。 过去,京津两地的老百姓,管炸油条叫做“炸油鬼”或“油炸果儿”,用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃,所以叫“煎饼果子”。现在改卷其它的杂吃了,虽名字还叫煎饼果子,其实,是名存实亡了。 我说的这主要是在北京,而天津仍还保持着传统的做法。今天,就做一款传统的“煎饼果子”,由于用的是五种杂粮混合制作而成的,因此,又叫做“五谷煎饼果子”。 我做了两款,一款是葱花儿卷在外面,而另一款是把葱花儿卷在里面,由于许久不吃了,也忘了到底是应该把葱花卷在里面还是外面,希望天津的朋友给提个醒,在此谢过了!


大炒勺
食材与明细
五谷煎饼果子的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    往面皮上磕一个鸡蛋。
  • 5.
     
    用刮板刮匀。
  • 6.
     
    鸡蛋稍定型。
  • 7.
     
    把煎饼翻面,用毛刷涂抹一层香辣酱。
  • 8.
     
    撒上葱花和香菜末,把油条卷起便好。
  • 9.
     
    另一种是,在鸡蛋液上撒好葱花,然后翻面涂抹香辣酱。
  • 10.
     
    在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。
温馨小提示

五谷煎饼果子特点:蛋香、麦香、油香、酱香、葱香,咬一口是真香,呵呵!
温馨提示:
1、合面糊时少放一点点盐,为的是摊好的面皮不会太糟,面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎饼果子,用的油条买现成的即可,不必现炸,否则太浪费。
3、香辣酱超市里有售,最好购买后蒸熟再用比较卫生。要是密封瓶装的可直接使用。

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