菜谱

蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。 很多人的眼里,“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。 外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。 那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。 提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆…… 吃“蟹籽炸酱面”,除了炸好的一碗酱之外,还有其它的菜码。外婆告诉我,这叫“面碟”,大致有:葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜,蒜头,腌香椿……


梅依旧
食材与明细
蟹籽炸酱面的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    黄瓜切丁、香菇切丁。
  • 5.
     
    锅中放入油,油热后葱、姜爆锅,放入五花肉丁、香菇翻炒,再下入蟹籽一起炒。
  • 6.
     
    放入调好的酱。
  • 7.
     
    慢火把面酱炒熟。
  • 8.
     
    最后放入黄瓜丁出锅。
  • 9.
     
    黄瓜、香菇。
  • 10.
     
    菠菜。
  • 11.
     
    黄瓜切丝。
  • 12.
     
    香菇切丁。
  • 13.
     
    菠菜段下锅焯熟。
  • 14.
     
    捞出菠菜。
  • 15.
     
    香椿、蒜。
  • 16.
     
    香椿切末、蒜切末。
  • 17.
     
    面条。
  • 18.
     
    锅中放水,烧开后下面条煮熟。
  • 19.
     
    放入凉开水中过凉。
  • 20.
     
    盛入碗中,拌酱即可食用。
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