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过去,北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸“懒龙”。意思是,过门的媳妇连面食都不会做,用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的,却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭,连简单的包子都不会摆弄,让邻里瞧不起。二来是会做饭犯懒,她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句,呵呵,甭管您做得多好,都会遭白眼儿。这媳妇可是真难做呦!


大炒勺
食材与明细
肉龙的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    罩上保鲜膜发酵。
  • 5.
     
    肉馅加百分之三十的水搅打上劲儿。
  • 6.
     
    面团发酵好后取出。
  • 7.
     
    此数量的面团儿,可分成两份儿。
  • 8.
     
    取一份擀开,略显长方即可。
  • 9.
     
    面片厚度大约0.5厘米就行,把肉馅分一半铺在上面。
  • 10.
     
    一端留一寸半宽的边儿,其它周边留一厘米宽白边不要抹馅。
  • 11.
     
    肉馅涂抹薄厚均匀后,先从留有宽的一端叠起。
  • 12.
     
    把面片卷成大面卷,接口朝下,两端用手捏牢。
  • 13.
     
    把面卷放入笼中的湿屉布上。
  • 14.
     
    盖好锅盖,大火蒸15分钟就OK。
  • 15.
     
    蒸15分钟后取出。
  • 16.
     
    用刀切段儿码盘,就可以吃啦!!
温馨小提示

1、我用的是全麦粉,其实,是小麦粉就行,我家全麦粉就剩这么多了,所以就选择了它,呵呵!
2、您可以头天晚上把面合好,早晨起床后制作就行,我一般都是这么做的。室温25度以上时,假如您不急于制作,合好面就要放进冰箱让它慢发酵,8小时以后正好。要是现做,在30度的温度下40分钟就发酵好了。
3、建议,肉馅提前腌制比较入味,其它您就看着来吧,没什么太高的技术,只要把面发好,一切都好,呵呵!

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