菜谱

每到夏季,朋友们都爱吃拌凉菜,一来爽口,二来不油腻,而且吃起来比较开胃。 这几天只顾观看世界杯了,下班后,没时间做太多的美食,在饮食方面一切从简。但也做了几道凉菜,只是没时间在网上晒一晒,今天就先摘出一道晒晒吧,其它的过几天整理出来再出日志。 今天做的这道是极其简单的凉拌菜,叫做“椒油拌三丝”。


大炒勺
食材与明细
椒油拌三丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    粉丝煮软后,泡入凉水盆快速过凉捞出备用。
  • 5.
     
    水再次烧开后汆烫绿豆芽,稍烫即可,捞出过凉备用。
  • 6.
     
    最后把红尖椒丝也汆烫一遍过量备用。
  • 7.
     
    干川椒用剪刀剪成碎块儿。
  • 8.
     
    把所有烫熟过凉的食材混合拌匀,先用盐。
  • 9.
     
    鸡粉翻拌调味。
  • 10.
     
    再倒入美极鲜酱油数滴。
  • 11.
     
    白米醋适量拌匀。
  • 12.
     
    把炸好的辣椒和花椒的混合油,滗入凉拌菜中拌匀。
  • 13.
     
    码盘即可上桌食用。
温馨小提示

拌三丝特点:颜色清淡、咸鲜酸辣、椒香扑鼻、清爽可口。
温馨提示:
1、拌三丝的食材选用,最好搭配颜色清淡比较有食欲,用清拌的方法来制作比较适宜。
2、绿豆芽汆烫时稍滚即可,过火了就不爽脆,口感就不好了,在滚开的水中烫3秒钟即可捞出快速过凉。
3、制作颜色清淡的凉拌菜,建议使用好的白米醋较适宜,拌出的菜颜色会漂亮些,用深色的米醋也可以,但颜色就不美观了,最好不要使用醋精,化学的尽量少用或不用。

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