菜谱

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。 传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。


坨坨妈
食材与明细
杏仁奶豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露。
  • 5.
     
    另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀。
  • 6.
     
    将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀。
  • 7.
     
    倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
  • 8.
     
    将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏。
  • 9.
     
    将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块。
  • 10.
     
    将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端