菜谱

今天就介绍一款,具有西班牙风味的待客佳品,这款是用蘑菇来制作的美味佳肴,起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”,供喜爱西餐和烘焙的朋友们作为参考!


大炒勺
食材与明细
焗烤酥香蘑菇的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    倒入淡奶油稍事翻炒。
  • 5.
     
    注入少许清水,然后撒入面酥,炒至粘稠后即可出锅。
  • 6.
     
    把炒料晾凉后。
  • 7.
     
    倒入酒渍肉碎。
  • 8.
     
    倒入干酪粉拌匀。
  • 9.
     
    再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
  • 10.
     
    拌匀后,再撒入少许黑胡椒粉。
  • 11.
     
    和15克面包糠拌匀搅备用。
  • 12.
     
    把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
  • 13.
     
    使之呈盏型,便于往里面酿馅。
  • 14.
     
    把拌好的馅料醸入蘑菇里。
  • 15.
     
    再把剩余的面包糠撒在上面。
  • 16.
     
    用小勺舀橄榄油,逐一点滴在蘑菇上。
  • 17.
     
    把烤盘置入烤箱中架,把预热好的烤箱调到上下火力220度,烘烤大约15分钟,呈金黄色即可。
  • 18.
     
    在烘烤蘑菇期间,可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱,方法是,用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透,然后取下上盖即可。
  • 19.
     
    如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
  • 20.
     
    用小勺挖出番茄肉,里面倒入沙拉酱。
  • 21.
     
    把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
  • 22.
     
    此时蘑菇已烤好,从烤炉中取出,把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
  • 23.
     
    放到番茄盅的四周,把黑椒汁点到每只蘑菇的上面,在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成,共用时25分钟。
温馨小提示

香酥蘑菇特点:造型美观、颜色亮丽、气味浓郁、口感酥香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示:
1、如没有干酪粉可用奶酪丝代替,合馅时里面要加入适量的面包糠,这样烤出来皮才酥香。
2、上面讲的面酥,就是用黄油炒的面粉,这个可以制作浓汤用,亦可调制馅料,主要起到粘稠和凝结的作用,味道还会很香。
3、酒渍碎肉可自制,就是用白兰地酒加盐拌好的肉碎,也可使用培根来代替,味道也不错。
4、放沙拉酱用的番茄盅,亦可用黄、红颜色的甜彩椒来制作,但要选择小一些的为好,不可太大。放沙拉酱的目的,是为了照顾有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉,然后用蘑菇再沾食沙拉酱食用,味道也很不错,客人最后还可把番茄切碎用沙拉酱拌食生菜丝来吃。

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