菜谱

把菜谱保存到手机

韩国冷面和朝鲜冷面,两者虽都属冷面,但,有着在食材方面的天壤之别。两国,虽同属朝鲜半岛国家,又是同宗同祖同源,几十年来,由于生活水平上的巨大差异,已非昔日存在在饮食结构方面的同享,目前,只有在辣的方面还能有共同之处。 朝鲜裹腹已是不易,饮食讲究就何难谈起,就同咱们的30年前类似。韩国就大不一样了,饮食不但讲究、精细,而且营养十分全面,就连一款普通的冷面的做法,在投料上都很讲究营养的搭配。而朝鲜还只是停留在,用最古老的酱油酸汤来制作,营养价值很低,口感味道就相差更远了! 今天,大炒勺做的这款“韩国冷面”,只是最基础的,比较正宗的,韩国家庭式冷面的一种做法。韩国凉面的品种很多,有海鲜的,有纯素的,还有水果味儿的,但,由于在食材方面有限,咱就拿最简单最基础的来演绎吧! 这款冷面算是半荤半素的,但味道很好,而且简单易做,不需要很名贵的原料,在此基础上,还可演变出很多品种的冷面,也很实际很实用,自己平时也最爱吃这款冷面,因此,就拿自己最熟悉的来做吧!


大炒勺
食材与明细
韩式冷面的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    合成稍硬的面团儿。
  • 5.
     
    把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
  • 6.
     
    然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
  • 7.
     
    把面团儿擀成面皮后,掸上生粉折叠好,用快刀切成细条。
  • 8.
     
    然后在沸水中煮熟。
  • 9.
     
    把煮熟的面条立即用凉水过凉。
  • 10.
     
    捞入面碗中备用。
  • 11.
     
    把苏打倒入保鲜盒中。
  • 12.
     
    白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。
  • 13.
     
    把量好的白米醋倒入保鲜盒中。
  • 14.
     
    酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。
  • 15.
     
    倒入酱油后。
  • 16.
     
    再放入相当于1茶匙的盐。
  • 17.
     
    最后,放入两大汤匙的白糖。
  • 18.
     
    和一瓶矿泉水,用钢勺搅拌均匀。
  • 19.
     
    把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。
  • 20.
     
    放入调好的汤中置入冰箱,浸泡4小时备用。
  • 21.
     
    在事先做好的冷面中。
  • 22.
     
    码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。
  • 23.
     
    码完配料后,浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。
  • 24.
     
    再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。
温馨小提示

1、三合一的面团儿筋力很低,合好后面团儿比较易碎,韩国人家里大都备有压面机,面条是挤压成型的,但也可用刀切,因此,切时要格外小心,否则,易断条。但,面煮好后过凉却韧性十足,这就是此面的特点。
2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种,都是制作韩式冷面的最基础提味原料,在制作时,最好使用新鲜的果蔬,新鲜的菠萝浸泡后,味道更为浓郁,但由于季节关系,市场原料已断档,我用的是罐头菠萝,也可勉强为之,建议,还是用新鲜的好。
3、汤的浸泡一定要够时间,味道才正宗,在浸泡时要冷藏保存,吃起来味道会更为清香,冷汤中的面条,口感也更为爽滑。
4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的,那就是,牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋,这是地道的韩式冷面配料的基础,如胡乱改动,会失去韩式冷面的风味。另外,切不可放胡萝卜之类的原料,那样会使冷面的味道大打折扣。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
韩式冷面的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端