菜谱

这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜,“软炸椒盐里脊”。当时,菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了,大伙都很丧气,呵呵!但,这道菜可没剩下,一切光光。 这种干炸的小吃,用它来喝酒最受欢迎,而且简单易做,腌好一炸就行,下面就把具体做法演示一下,供朋友们参考!


大炒勺
食材与明细
软炸椒盐里脊的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
  • 5.
     
    盐拌匀..
  • 6.
     
    再放入胡椒粉。
  • 7.
     
    味精拌匀,腌制30分钟备用。
  • 8.
     
    把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
  • 9.
     
    用馅板搅拌成软炸糊。
  • 10.
     
    里脊肉腌制30分钟后捡出,其它腌料不要。
  • 11.
     
    把里脊肉掸上一层干淀粉。
  • 12.
     
    油锅烧热。
  • 13.
     
    把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
  • 14.
     
    把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出,然后,把油锅烧制六七成热,再次下入里脊肉。
  • 15.
     
    炸成金黄色捞出码盘,撒上花椒盐即可上桌食用。
温馨小提示

软炸椒盐里脊特点:颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口,口感酥香。
温馨提示:
1、制作软炸椒盐里脊,要选用猪里脊条口感最好,其它部位的猪肉口感稍差。
2、要腌制入味儿后再炸,效果会更好,因此腌制的时间不宜太短。
3、炸时要掸上干淀粉再裹糊,炸时不易掉糊。
4、要用二次炸法比较好,一来颜色均匀,二来软硬一致,口感也好。

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