菜谱

意大利有一道面食很特别,叫做炒面疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了几次感觉还不错,特拿来和朋友们一起分享。 意大利的面、饭品种很多,大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作,大家都还能接受,而用奶酪做馅料,包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食,没有馅料,只是面疙瘩,也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢,不妨演示一下,供朋友们来参考。


大炒勺
食材与明细
意大利南瓜面疙瘩的做法步骤

更多步骤与贴士(共25步)

  • 4.
     
    把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
  • 5.
     
    在面粉里倒入奶酪粉。
  • 6.
     
    倒入奶酪粉后拌匀。
  • 7.
     
    往面粉里磕入蛋黄一枚,然后把南瓜蓉倒入。
  • 8.
     
    往面粉里倒入少许盐调味。
  • 9.
     
    然后再倒入淡奶油拌匀。
  • 10.
     
    把所有材料混合后合成面团儿,用牛奶找软硬度,面团儿以稍软为好。
  • 11.
     
    合好面团儿后松弛15分钟。
  • 12.
     
    把松弛好的面团儿揪成剂子。
  • 13.
     
    然后把面剂子按扁,用餐叉压出花纹。
  • 14.
     
    面剂子压好花纹后。
  • 15.
     
    放入开水中煮熟。
  • 16.
     
    当面疙瘩煮到浮出水面后。
  • 17.
     
    再煮两分钟便可捞出备用。
  • 18.
     
    炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
  • 19.
     
    然后倒入鸡汤煮开。
  • 20.
     
    汤开后倒入适量的淡奶油。
  • 21.
     
    和牛奶搅匀,然后再次煮开。
  • 22.
     
    汤开后倒入面疙瘩。
  • 23.
     
    用盐和白胡椒粉调味。
  • 24.
     
    调好味后倒入黄油面酥翻炒。
  • 25.
     
    直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
温馨小提示

南瓜面疙瘩特点:颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润,味道鲜香。
温馨提示:
1、南瓜泥要越细越好,和的面团要稍软些为好。
2、制作面疙瘩的大小,以每个15-20克大小为宜,有5分硬币大即可。
3、此面疙瘩为饱腹食品,因此不宜吃得过多。以上是4人份。

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