菜谱

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我的朋友中,有几位喜欢西餐,大家常来和我切磋。一来,我见的多一些,二来,自己接触和制作的比较早。而这几位朋友,都是后来才逐渐喜欢上西餐的。 西餐,也是和中餐一样的,有些好吃,而有些咱们也接受不了。尤其有一些菜,吃起来感觉咸不咸甜不甜的很难吃,还比如,一些咸的陈年奶酪对很多国人就很难接受,可人家吃惯了就感觉很美味。因此,咱们在制作西餐时,要尽量选择能接受的口味来做。下面做一款,具有西班牙风味儿的“焗烤黑椒猪柳”,可供喜爱西餐的朋友们参考。 这款菜,由于材料易得,制作简便,口味适中,能接近中国菜的风味,所以拿它来演示比较好。


大炒勺
食材与明细
焗烤黑椒猪柳的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    倒入适量的辣椒粉。
  • 5.
     
    再倒入25ml的白兰地酒。
  • 6.
     
    用盐....
  • 7.
     
    和黑胡椒粉调味,然后,用手反复搓匀使之入味儿。
  • 8.
     
    把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
  • 9.
     
    腌制30分钟。
  • 10.
     
    把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好,要缠的整齐稍紧一些为好。
  • 11.
     
    煎锅上火注入橄榄油烧热。
  • 12.
     
    油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
  • 13.
     
    油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
  • 14.
     
    煎到猪柳变色发紧即可取出。
  • 15.
     
    把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘,把烤盘放入预热好的烤箱中架,用上下180度的火力。
  • 16.
     
    在烘烤猪柳时可制作配菜,汤锅水烧开,倒入少许盐。
  • 17.
     
    再倒入适量的橄榄油。
  • 18.
     
    把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
  • 19.
     
    猪柳烤熟后从烤箱取出,趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
  • 20.
     
    用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
  • 21.
     
    然后,整齐的码放到盘中,淋上黑胡椒汁即告完成。
温馨小提示

焗烤黑椒猪柳特点:颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。
温馨提示:
1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作,口感才好。
2、腌制时,味道的浓淡,可根据自己的喜好来投料,爱吃辣的,可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱,最好用热狗酱为好,因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱,并且不太甜,要使用普通番茄酱,还要再放一些意大利的香料粉,放热狗酱就可以不必再放香料了,此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、捆扎猪柳的线绳,一定要使用纯棉制作的线绳,化纤的不宜使用,化纤线绳里面的成分很复杂,会对人身体有害,此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、配菜还可按自己喜好来搭配,如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行,总之,现有的一般都可以使用,自制也很方便。
5、所使用的黑椒酱汁,在各大超市都有售,可直接使用,味道很不错。

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