菜谱

夏季炎热,饮食要以清淡为主。清淡的小菜,可凉拌、可清炒,亦可醋烹等、以咸鲜、微辣、微酸为好。 醋、蒜在夏季一般是不可缺的,一来开胃,二来可防肠胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜?原则是,口味要清淡,色泽要靓丽,原料要新鲜,烹饪火要足。掌握这四个原则,炒出来的小菜,便会色香味俱全。 制作夏季小菜,用任何食材都可以,但要搭配的合理和漂亮,而更主要的是要好吃。今天,通过自己以往做饭的经验,来为朋友们介绍一道清淡小菜,叫做“酸辣五色炒银牙”,这道菜


大炒勺
食材与明细
酸辣五色炒银牙的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    干辣椒稍有变色,便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。
  • 5.
     
    改小火下入银牙菜炒匀。
  • 6.
     
    用盐调味。
  • 7.
     
    和白胡椒粉调味,然后再改旺火快速翻炒数。
  • 8.
     
    最后撒入鸡粉少许炒匀。
  • 9.
     
    出锅前滴入白醋,便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。
温馨小提示

特点:颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。

温馨提示:

1、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好,最好使用好的白米醋,以不加任何可着色的调味品为好,要的就是鲜香亮丽效果。

2、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒,数秒便立即出锅。

3、此菜的成色,要颜色鲜艳,所有食材

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