酸辣五色炒银牙

大炒勺

酸辣五色炒银牙

夏季炎热，饮食要以清淡为主。清淡的小菜，可凉拌、可清炒，亦可醋烹等、以咸鲜、微辣、微酸为好。

醋、蒜在夏季一般是不可缺的，一来开胃，二来可防肠胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜？原则是，口味要清淡，色泽要靓丽，原料要新鲜，烹饪火要足。掌握这四个原则，炒出来的小菜，便会色香味俱全。

制作夏季小菜，用任何食材都可以，但要搭配的合理和漂亮，而更主要的是要好吃。今天，通过自己以往做饭的经验，来为朋友们介绍一道清淡小菜，叫做“酸辣五色炒银牙”，这道菜

主料

辅料

小干辣椒4个

配料

酸辣五色炒银牙的做法步骤

1.绿豆芽350克、鲜红椒30克、黄椒30克、绿椒30克、鲜香菇40克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小干辣椒4个、白米醋10克、花生油10克。
2.把彩椒和香菇切成丝，芽菜洗净备用。
3.炒勺上火烧热，注入少许花生油煸香花椒粒，把油稍事降温后，再下入干辣椒。
4.干辣椒稍有变色，便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。
5.改小火下入银牙菜炒匀。
6.用盐调味。
7.和白胡椒粉调味，然后再改旺火快速翻炒数。
8.最后撒入鸡粉少许炒匀。
9.出锅前滴入白醋，便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。

小窍门&温馨提示

特点：颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。

温馨提示：

1、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好，最好使用好的白米醋，以不加任何可着色的调味品为好，要的就是鲜香亮丽效果。

2、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒，数秒便立即出锅。

3、此菜的成色，要颜色鲜艳，所有食材

分类：热菜老人春季食谱午餐工作餐

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