菜谱

上次,介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法,这次大炒勺再奉献一款,用茄子搭配面食的的做法,叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面,味道浓香,滋味可不一般,您做后吃了便知其中的甘美!


大炒勺
食材与明细
茄子炸酱面的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒切丁。
  • 5.
     
    把茄子丁煸炒到金黄色为止。
  • 6.
     
    茄子丁煸炒金黄色后,下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
  • 7.
     
    葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
  • 8.
     
    把酱要煸透,使之散发出浓郁的酱香味,然后放入少许鸡粉炒匀。
  • 9.
     
    最后,倒入剩余的蒜末便可出锅。
  • 10.
     
    把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍,再用凉开水过凉,盛入碗中。
  • 11.
     
    舀两勺茄子炸酱,上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
温馨小提示

特点:酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。

温馨提示:

1、茄子一定要煸透,煸至金黄色最好,吃起来味道才香润。

2、酱要用稍稀一些的为好,如发现稍干,可加一些水,酱要煸炒到完全没有生酱味才行,要把它的浓郁的香味炒出来,吃起来才美!

3、由于茄子是蔬菜类原料,因此在食用时也可以不放面码,脂肪一些香菜蒜末等拌食即可,再配以花椒油和辣椒油,吃起来更地道。

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