菜谱

新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}

 lizkitchenlife 2012-07-11 11:49

自从老郑的工作地点搬到奥林匹克中心后,一周难得在家待几天。理应有专车两头跑也挺方便的,只不过他老人家最近有了新的爱好:种菜。   把空地收拾收拾,向园丁请教经验,就这么的开始了现实版的“偷菜游戏”,也不会整天都窝在办公室里吹冷气,种的还特别认真,下雨刮风神马的还会特意弯过去看看自己的地看看刚种下去的菜苗,乐此不疲哇~~~~ 这个新爱好,我们也是受益者——家里的餐桌上多了不少各种各样的新鲜蔬菜,全是从园子里的菜秧子上新鲜摘的,无农药无添加,绿色环保哈! 这周带回来的菜多了个新品种,扁豆! 很嫩,表皮没什么老经,虽然比外面卖的颜色稍浅,不过味道绝对正! 刚好冰箱里还有自己灌的广式香肠,用简单的调料炒吧炒吧,新鲜蔬菜新鲜吃就最好咯!

食材与明细
扁豆炒香肠}的做法步骤
温馨小提示

1. 我个人觉得扁豆用广式香肠来炒,味道最为契合,酸甜微咸的香肠既不会夺去扁豆本身鲜嫩微甜的口感,更能相互烘托交融,再撒入一些葱、姜、蒜进去,非常之香。 如果你偏爱腊味或辣味香肠等偏重口感来搭配,那么调味汁的糖和盐的比例要稍微调整下哦

2. 如果家里没有高汤,可以用鸡精加热水代替,当然无论从健康还是口感角度,都是前者最好。不要调的太多,依据菜量决定,出来的成品要保证豆夹的脆嫩,不要泡在满盘子的汤里

3. 煸炒香肠时,我个人更偏好微微焦一些的口感,油腻感更少。而且这一步香肠本身会出不少油,记得倒一部分出来,还可以用作其他菜肴哦

4. 做这类新鲜食材,佐料不要放的过多,佐料是为了更加突出食材本身自然新鲜味道的,而不是喧宾夺主

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