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有朋友问我;什么是蚂蚁上树?我告诉他,就是肉末烧粉丝。结果,老先生把粉丝用水泡的过久了,烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊,呵呵!其实,没必要用水泡,直接下锅就可以。直接下锅,即入味儿,效果还好!可能他是误会了我的意思,做砸了! 今天,就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”,为这位朋友做一做,顺便也介绍给网友们。


大炒勺
食材与明细
蚂蚁上树的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    下入酱油爆香。
  • 5.
     
    然后倒入适量的清水烧开,汤烧开后,再撒入少许白胡椒粉搅匀。
  • 6.
     
    在汤里放入少许鸡粉调味。
  • 7.
     
    然后下入粉丝,用大火翻炒。
  • 8.
     
    当汤汁被粉丝吸收到六七成干后,滴入几滴香油。
  • 9.
     
    再用大火炒干即可出锅码盘。
温馨小提示

蚂蚁上树特点;颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。

温馨提示;

1、烧粉丝时,放的汤汁要适量,和粉丝持平即可;

2、粉丝下入锅中,要用中高火来烧制,把汁收干即可出锅。

3、选择山东的龙口粉丝,烧制此道菜效果最好,龙口粉丝比较滑爽,而且不会烧成浆糊。

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