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这道菜最耗时的就是剥毛豆皮,如果你没耐心就放弃吧~


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毛豆烧茄子的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中,这是使毛豆颜色翠绿的关键。
  • 5.
     
    茄子去皮,切成菱形块。
  • 6.
     
    撒入干淀粉,防止茄子在炸的过程中吃油太多。
  • 7.
     
    拌匀...。
  • 8.
     
    锅中倒油,油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
  • 9.
     
    炸至茄子呈金黄色,捞出。
  • 10.
     
    锅留底油,葱姜末炝锅,再放蒜蓉炒香,加盐、鸡精、黄酒、酱油(少一点)、糖(稍微多一点)、香油、少量清水烧开。
  • 11.
     
    放入水淀粉调成汁。
  • 12.
     
    将炸好的茄子倒入锅中略炒,让汤汁完全裹在茄子上,最后放入煮好的毛豆粒炒均。
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