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现在想起小时候吃烧鸡的感觉还是那么美好。就一个字“香”!这种烧鸡做法是一年前从我妈那里学来的。看颜色,闻味道,特别是鸡身上沾着的一点点由于没有撇干净沫子留下的痕迹都会给你带来许多美好的回忆。于是我经常做,很简单,从没失败过。

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1浸泡的时间可以长一些,一般我都泡一天以上,热天放在冰箱里。煮的时间可长可短,时间长一些会更入味,更软烂。俺没有高压锅,如果用高压锅时间短还可以脱骨。
2煮之前鸡的下面最好垫一个小竹垫,以免粘掉皮。
3煮剩的汤汤可以短途炖土豆吃,味道绝不逊于烧鸡。
4不用整只鸡,鸡腿也行。

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