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时下已进入三伏天,不少人出现了苦夏现象。大家都想吃点冰凉的东西,于是果味、甜味、咸味和营养俱全的各色冰粥,频频出现在餐馆和家庭的餐桌上。清清凉凉的冰粥喝下肚,消暑又开胃,再搭配几道清爽小菜,苦夏立马变得不再难耐。     翠绿清香荷叶红薯绿豆沙是夏日里,我家最常见的一道既防暑清热又具有减肥功效的点心甜点。     荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。清香升散,清热解毒、消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效。荷叶还有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,因此中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。     红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最理想又花费不大的减肥食品。        在炎炎夏日,绿豆更是老百姓最喜欢吃的解暑解毒食品之一。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。     好了说的太啰嗦了,还是言归正题吧,马上呈上菁厨的甜点——翠绿清香荷叶红薯绿豆沙。希望大家也喜欢。

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温馨小提示:
同样的绿豆,不同的煮法,不仅口味甚至功效亦会产生差异,这个道理众人皆知。其实不仅仅是绿豆,食物、药材皆同此理。如党参、金银花等药材的炮制方法不同,功效不同;如梨等水果,生吃熟吃,功效亦不同,等等。所以,就饮食健康而言,吃什么、怎么吃,的确应该从实际出发,按需所求,对症下药,如此才能达到食疗药疗的目的,有益于身体健康。而这亦合乎我国源远流长的传统文化精髓之——判天地之美,析万物之理,进而顺应时势,择机而动。

【菁厨温馨小提示】:

   没有新鲜荷叶的,如果用干荷叶,要用小纱布袋子装好,以免碎渣太多,影响口感;
   荷叶,体瘦气血虚弱者慎服。
   绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者,忌多食绿豆。
   绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

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