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“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。


老杨的厨房
食材与明细
私房蒸武昌鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。
  • 5.
     
    浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。
  • 6.
     
    鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。
温馨小提示

一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。

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