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今天第一次做宫保鸡丁,虽然没经验,但是做从来味道却很好。不过吧,不同的饭店,不同的厨师做出来的同一道菜味道都会不一样的,我自己做的跟外面吃的味道也不一样,但却是我自己喜欢的口味。经常去一个店里喝粥,虾粥和红糖姜茶的味道,甜度,每次都一样,小蔡说人家能开成一个店,肯定量都有比例什么的。我想也是,不然每次味道都不一样,怎么成呢? 吃了这个菜,爱上了花椒的味道!


艾林
食材与明细
宫保鸡丁的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    鸡腿去骨后。
  • 5.
     
    带皮切丁。
  • 6.
     
    加蛋清和生粉、盐、料酒抓匀放置半小时。
  • 7.
     
    用炸花生米的油炸鸡丁。
  • 8.
     
    变色捞起。
  • 9.
     
    锅内留适量油,下辣椒段、花椒、蒜末、姜末炒香。
  • 10.
     
    倒入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米,加老抽、白醋、香油白糖调成的酱汁翻炒匀,即可。
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