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这是一款传统的面包,就像肉松面包、甜甜圈一样,在面包界已经自成一派,形成一个完整而独立的体系了,可以说它是基本款,是每个烘焙者必修的一课!~     它的结构很简单,松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮,简单却不失层次,不愧能担当早餐中的主力军!


甜牙敏
食材与明细
墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    手揉面团排气
  • 5.
     
    把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟
  • 6.
     
    中间发酵完成后,将蜜红豆包入面团中
  • 7.
     
    滚圆收口向下,在35度85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可
  • 8.
     
    将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
  • 9.
     
    加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀
  • 10.
     
    充分搅匀的样子,注意是没有水油分离情况的
  • 11.
     
    倒入低筋面粉
  • 12.
     
    搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋中
  • 13.
     
    将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
  • 14.
     
    180度,中层,15-20分钟即可
温馨小提示

面糊不要挤得过满,因为在烘焙的过程中会受热融化,挤得过满会流下来的~

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