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香橙可米露
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脆皮豆腐饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共34步)

  • 4.
     
    4慢慢的加入凉水 边和边加水
  • 5.
     
    5揉至三光 手光 面光 盆光
  • 6.
     
    6再盖盖醒5分钟
  • 7.
     
    7再开盖揉5分钟 这样反复两次
  • 8.
     
    8可以使用啦
  • 9.
     
    9 醒的时候,可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
  • 10.
     
    10 锅中倒少许油加入姜末
  • 11.
     
    11 再加入肉丁翻炒
  • 12.
     
    12调少许盐
  • 13.
     
    13加入料酒
  • 14.
     
    14加入老抽
  • 15.
     
    15加入头道鲜
  • 16.
     
    16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
  • 17.
     
    17翻炒几下关火盛出
  • 18.
     
    18倒入一些香油拌匀
  • 19.
     
    19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
  • 20.
     
    19拌匀 晾凉
  • 21.
     
    21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
  • 22.
     
    22 取个面团按扁 再擀成长方形
  • 23.
     
    23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
  • 24.
     
    24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
  • 25.
     
    25再卷起来 不要让馅料漏出来
  • 26.
     
    26卷好后 两边要捏紧,不要漏馅了 放一边 再卷下一个
  • 27.
     
    27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
  • 28.
     
    28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
  • 29.
     
    29 放入两块饼胚
  • 30.
     
    30倒入一碗面粉水
  • 31.
     
    31盖盖用中火煮
  • 32.
     
    32 发出滋滋响声 开盖翻个
  • 33.
     
    33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
  • 34.
     
    34 成品
温馨小提示

这个是我作品中过程最长的一道了吧!
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和,不要一次性都倒进去,这个大家都知道,罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟,这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布,防止面团表面变干 这样最后包好后,面皮可以拉伸,有弹性
4.包的时候,小心不要把馅料漏出来,最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候,最好用不沾平底锅,没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的,最后的成品会弄的一团乱。

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