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豆豉的营养与保健功能:   豆豉不仅营养价值高,而且自古入药,豆豉的营养几乎与牛肉相当。具有预防冠心病的作用;并含有大量能溶解血栓的昼夜激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。目前,欧美不少人不仅用豆豉烹调蔬菜、鱼肉,还用它单独蒸食, 香菇的药用价值:   香菇不仅有较高的营养价值,而且药用价值也很高。既可防治多种疾病,又能使人延年宜寿。香菇性平,味甘,有补气强身,治风破血,化痰利气,防病,降血压,抗病毒等功效。经常食用可提高人体的免疫功能,增强防病、抗病能力。

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在烹制时需多放点油,不要放水,有水存放时间不长,炒干水分容易存放

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