菜谱

周日早晨,买了半斤非常鲜嫩的韭菜。原本想烙盒子吃,忽然感觉盒子皮塌塌的,和烙饼差不多缺乏那股香酥的感觉,心血来潮,便干脆改改样,做一款煎饼盒子。此种做法,皮薄馅大,还可以煎烙的很酥脆,那味道吃起来才美,呵呵! 煎饼盒子的做法和烙盒子差不多,只是皮料变换了一下,可效果却截然不同,香喷喷的好吃极了!而且里面掺入了粗粮,这样吃起来会更为健康。既然是别出心裁的独创,干脆给它换个贴切点儿的名字吧,就叫做“香酥煎饼盒子”。


大炒勺
食材与明细
酥香煎饼盒子的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    鸡蛋打散放入葱花。
  • 5.
     
    炒勺上火烧热,注入适量花生油放入蛋液炒散,再下入虾米皮。
  • 6.
     
    鸡蛋和虾米皮炒熟后备用。
  • 7.
     
    煎锅上火预热,用少许油擦润锅底。
  • 8.
     
    煎锅改用微火,倒入面浆用刮板刮平,把煎饼翻一次面,烙熟后起出,依此方法做完所有煎饼备用。
  • 9.
     
    把晾凉的鸡蛋和虾米皮倒入韭菜里,用盐和鸡粉调味料,然后滴入香油,再放入适量花生油拌匀备用。
  • 10.
     
    合适量的面糊。
  • 11.
     
    把煎饼在菜板上铺平,在煎饼的二分之一处均匀的涂抹上面糊。
  • 12.
     
    取适量的馅料放在煎饼上。
  • 13.
     
    用手包好,呈扁长方形即可。
  • 14.
     
    煎锅上火烧热,注入少许油,把包好的煎饼盒子放入。
  • 15.
     
    用中火煎至两面金黄色即可取出,用刀把煎好的盒子从中间一切两半,码盘便可上桌食用。
温馨小提示

煎饼盒子特点;色泽金黄、皮薄馅大、口感酥脆、馅料鲜香、杂粮制作、营养丰富。
温馨提示;
1、鸡蛋炒熟一定要晾凉后再拌馅料,否则,鸡蛋太热会把韭菜烫烂就不好吃了,把鸡蛋晾凉后,馅料现做现拌效果最好,拌韭菜时里面放适量的油,是为了使韭菜不至于氧化变色,可长时间的保持韭菜的翠绿色,好吃而美观。
2、面糊合好后,一定要放置30分钟以上面糊才好使用,因为这样可把干燥的玉米面彻底泡发,使面浆较为细腻,摊出的煎饼口感才好。
3、摊煎饼时要用微火,把面浆倒入锅中以能轻微粘住即可,火大会容易使煎饼烙焦,由于火大面浆定型太快,会使煎饼摊得太厚,摊出的煎饼皮就不好使了,煎饼皮摊的质量要越薄越匀越好。
4、在煎烙时,油一次不要放得太多,以能润满锅底就行,油多了就变成炸了,这样太为油腻,油一次要少放,不够中间再添加为好。

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