菜谱

花生炖鱼

 梅依旧 2010-08-09 17:03

从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是过去家里的待客菜。 过去,可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常放进大锅里,锅是陷在灶里的大铁锅,直径得有半米多。 把鱼放锅底,倒进花生米,灶堂里的柴火烧的很旺,当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候,用余火就可以了,水熬干,等待的过程漫长而闷热,打开锅盖,口味醇厚的菜就好了。 真是应了那句话:土的掉渣!

食材与明细
花生炖鱼的做法步骤
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