菜谱


芷菲
食材与明细
鲜奶油蜜桃派的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    把松弛好的面团擀成薄片。
  • 5.
     
    将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,压平整。
  • 6.
     
    把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉、杏仁粉混合在一起。
  • 7.
     
    用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
  • 8.
     
    鲜桃去核去皮以后,切成小丁。
  • 9.
     
    动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
  • 10.
     
    倒入打散的鸡蛋、再倒入香草精,搅拌均匀。
  • 11.
     
    把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,搅拌即可。
  • 12.
     
    在派皮底部用小叉子扎一些小空,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
  • 13.
     
    在派馅的表面均匀撒满酥粒。
  • 14.
     
    把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200℃烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。
  • 15.
     
    趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。
温馨小提示

1、这款派制作的时候并没有使用派盘,而是使用一个8寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们,其实在烘焙的时候,并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点,很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10~20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。

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