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私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”

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大炒勺 ,2010-08-11
今天,就用鱼露别出心裁做一道素菜,叫做“鱼露金蒜焖扁豆”。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。
食材明细
 
制作步骤
小贴士
此菜特点;扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

温馨提示;

1、用任何扁豆制作均可,但要选择嫩一些的扁豆最好。

2、煎炸大蒜时,一定要用凉油慢炸,使大蒜的蒜味彻底的释放出来,这样颜色会炸的很均匀。如平时,在炸葱油时也是要凉油下锅。

3、鱼露味道很鲜美,因此放少许适量即可,不必放得太多,多了反而不美。

4、由于鱼露、酱油、鸡粉等,都属于咸味儿的调味儿品,因此,就不必再放盐了。
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