菜谱

今天,就用鱼露别出心裁做一道素菜,叫做“鱼露金蒜焖扁豆”。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。


大炒勺
食材与明细
鱼露金蒜焖扁豆的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    油温渐渐升高,当大蒜开始变成金黄色时。
  • 5.
     
    下入扁豆煸炒。
  • 6.
     
    把扁豆煸炒到变色后,烹入黄酒。
  • 7.
     
    和酱油炒匀。
  • 8.
     
    把扁豆炒匀后,倒入少许鱼露翻炒。
  • 9.
     
    然后注入清水,水和扁豆持平即可。
  • 10.
     
    盖上锅盖把扁豆焖熟,扁豆焖熟后。
  • 11.
     
    放少许鸡粉调味。
  • 12.
     
    后用水淀粉勾芡。
  • 13.
     
    汤汁彻底糊化后,便可出锅码盘上桌食用。
温馨小提示

此菜特点;扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

温馨提示;

1、用任何扁豆制作均可,但要选择嫩一些的扁豆最好。

2、煎炸大蒜时,一定要用凉油慢炸,使大蒜的蒜味彻底的释放出来,这样颜色会炸的很均匀。如平时,在炸葱油时也是要凉油下锅。

3、鱼露味道很鲜美,因此放少许适量即可,不必放得太多,多了反而不美。

4、由于鱼露、酱油、鸡粉等,都属于咸味儿的调味儿品,因此,就不必再放盐了。

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