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豆腐、豆瓣、酸菜三拍档      在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其独特的酸香鲜嫩的清爽口感,以及,食材普通,经济实惠,开胃下饭的特点,极受百姓的追崇,尤其是在南方,已成为极其普遍的家常菜。       然而,这三拍档,要制作的豆瓣酥香鲜酸,嫩豆腐完整如初,嫩滑入味,却在一般家庭制作时,还是有些难度,往往是二者酥烂,难辨其味,就是豆瓣不酥,味道不佳,没有了酥香鲜酸的特点......     今天,我推荐的一道用微波炉快速蒸煮的《豆腐酸菜豆瓣酥》其特点是:     1、快速省时,酸甜鲜香,酥嫩滑爽,清爽可口;     2、微波无油烟烹饪,无油烟、操作环境热量辐射少,盛夏季节更有利于操手的健康;     3、操作简单,食材完整率和味道,容易操控;


奇海生态
食材与明细
豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内,加入高汤120ml,然后,放入微波炉。
  • 5.
     
    将酸菜、豆瓣用微波炉高功率蒸煮5-8分钟,将豆瓣烧酥。
  • 6.
     
    取出蒸碗,入盐翻炒。
  • 7.
     
    加入内酯豆腐炒匀后,放入微波炉。
  • 8.
     
    用微波炉中高功率,蒸煮4-5分钟。
  • 9.
     
    取出蒸碗,加适量胡椒粉、白砂糖拌炒,并淋入水淀粉勾芡。
  • 10.
     
    再用微波炉高功率档,蒸煮2分钟。
  • 11.
     
    取出蒸碗,加入味精调味。
  • 12.
     
    最后,装盘上桌。
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