菜谱

请注意,口味里白糖是关键,如果你想味偏红烧而少辣,白糖可以多弄点而干辣椒少放点,白糖我用的是一勺,而干辣椒我用的是一小把。


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食材与明细
板栗煮鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4. 
    继续烧,其间翻炒一下。目的是让肉块更入味。
    等汤汁差不多干到六成时,倒入胡萝卜丁和青(红)椒丁,翻炒,然后继续盖上锅盖,再闷上几分钟。
  • 5. 
    最后等胡萝卜丁已经软了后,大火收汁,但千万别收干了啊,这个汤汁可是精华啊,给它留到没过鸡块的一半,然后倒入生抽若干,再翻炒一会就可以起盘了。
温馨小提示

一、这道菜我根本就没放盐和味精,那完全是靠前期生抽、料酒和鸡肉的腌泡和后期板栗的味道来提味的,之所以最后要起锅的时候再倒入适量的生抽就是起到一个盐的作用了,当然,大家可以根据自己的口味调整这个量。

二、大家注意到没有,在加水的环节我要求大家加的水是一定要没过鸡块的,这个要求是有它的特色的,那就是加水要足够多,因为煮板栗也需要一个过程的,很多菜谱上板栗都是煮熟了的,而我这个做法是直接用生板栗煮的,所以水一定要加到我的要求,这样煮出来的板栗吃起来口感才熟面和脆甜。

三、其实胡萝卜和红(青)椒是可有可无的,但是本着营养和好看的原则,我才加进去的,大家可以自行发挥自己的创意,比如放洋葱、土豆什么的,都是可以的,但切记一定不要量多,要不然就盖过了这道菜本来的味道了。

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