菜谱

来历:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。


美味丸子
食材与明细
宫保鸡丁的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    调汁:老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、绵白糖1勺半 、淀粉15克、调成芡汁。
  • 5.
     
    起锅,先倒一点油,放入鸡丁划散。
  • 6.
     
    将之前备好的辣椒放入,待辣椒出来辣味后,倒入其他材料。
  • 7.
     
    花生米倒入锅中
  • 8.
     
    放入芡汁,翻炒2下出锅。
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