菜谱

南瓜姐妹花之四《福寿南瓜八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮、炖、焖、烧的烹饪方法及利用食材的天然特质,将蹄膀、黄豆、白扁豆、板栗、白果等食材,烹饪成‘福寿蹄膀白果豆’后,装入加工好的‘南瓜莲花’中,并用简单的镶嵌造型手段,使之显现出:《福寿南瓜八宝莲》宝莲花的景象,其:色香味形独特的风韵,肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝,以及,饱含卤汁的南瓜,芳香可口,特别适应儿童饮食心理,营养极其丰富,老少皆宜,延年益寿,作为康复菜肴,则是不二之选,作为家宴更是首选啊.....   《福寿南瓜八宝莲》与“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴四道南瓜姐妹花;(因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)         菜名寓意:福寿延年难以瓜分,年年丰韵,财运连连......    先将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!        愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


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食材与明细
福寿南瓜八宝莲的做法步骤

更多步骤与贴士(共29步)

  • 4.
     
    按图用手取下南瓜的上半部分;
  • 5.
     
    暂时不用的另外半只南瓜,及时用保鲜膜隔离空气,放入冰箱保存;
  • 6.
     
    按图用勺除尽瓜瓤;
  • 7.
     
    按图用刀割下边角,切割时下刀要准,保证割下的边角完好;
  • 8.
     
    按图收集边角备用;
  • 9.
     
    洋葱洗净备用;
  • 10.
     
    按图用刀将洋葱切割成荷花瓣状;
  • 11.
     
    猪后蹄膀用温水洗净备用;
  • 12.
     
    取下蹄膀肉,按图改刀成大肉块;
  • 13.
     
    将加工好的蹄膀肉,放入配菜盘内备用;
  • 14.
     
    黄豆水发后,洗净备用;
  • 15.
     
    白扁豆水发后,洗净备用;
  • 16.
     
    冰冻板栗、白果解冻后,洗净备用;
  • 17.
     
    《福寿蹄膀白果豆》的烹饪:
        1、锅淋油葱、姜、茴香、桂皮、花椒、香叶、丁香煸香后(取出装入香料袋备用),加入蹄膀肉略加翻炒后,入酱油、足量清水、香料袋烧开5分钟后,转入小火炖20分钟,将肉汁烧出;
        2、肉汁烧出后,加入过过水的黄豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均匀,待烧开后,用文火焖20分钟左右,将豆、肉焖酥,后入糖、六月鲜翻炒调味即可装盘;
  • 18.
     
    《福寿蹄膀白果豆》烹饪好后,将加工好的‘南瓜莲花’装入蒸盘内备用;
  • 19.
     
    用勺将烹饪好的《福寿蹄膀白果豆》装入‘南瓜莲花’中;
  • 20.
     
    按图在装满《福寿蹄膀白果豆》的‘南瓜莲花’中,用‘洋葱荷花瓣’和南瓜边角装点,使其形成荷花含苞待放的《福寿南瓜八宝莲》;
  • 21.
     
    用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
  • 22.
     
    用微波炉高功率档先蒸煮5分钟,在内焖片刻后,再蒸煮5分钟左右,使南瓜饱含‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁即可;
  • 23.
     
    蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁更充分地融入南瓜中;
  • 24.
     
    待《福寿南瓜八宝莲》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
  • 25.
     
    食用:1、先用筷拨开花瓣,映入眼帘,芳香扑鼻的便是‘福寿蹄膀白果豆’;
  • 26.
     
    食用:2、先让宾客品尝‘福寿蹄膀白果豆’肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝;
  • 27.
     
    食用:3、用勺取下侵满‘福寿蹄膀白果豆’汤汁的南瓜肉;
  • 28.
     
    食用:4、将《福寿南瓜八宝莲》装碟与宾客分享;
  • 29.
     
    《福寿南瓜八宝莲》--南瓜姐妹花之四,为参与美食天下主办的活动,于2010年8月16日创意命名。
温馨小提示

1、《福寿南瓜八宝莲》在日常家庭烹饪时,可用红烧肉汤烹饪黄豆、白扁豆等食材,然后,装入南瓜入微波炉或入锅蒸煮,将更省时、省力、省能源.....
食用:
2、《福寿南瓜八宝莲》作为宴请贵宾时的菜肴,可先将含苞待放的花瓣展开,让宾客自行品尝,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝满含卤汁,南瓜鲜香的美味,也可以将南瓜与福寿蹄膀白果豆同时装碟后款待宾客。
    菜名寓意:福寿延年难以瓜分,年年丰韵,财运连连......

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