凉拌金针菇

狼之舞

凉拌金针菇

这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。

主料

金针菇适量

辅料

黄瓜适量

配料

凉拌金针菇的做法步骤

1.金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2.黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3.大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4.放少许精盐。
5.倒入一汤匙白糖。
6.滴入适量香油。
7.根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8.把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

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