菜谱

《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四(8月18日命名) 厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....    《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四,便是无油烟烹饪的菜肴,采用煮、卤的烹饪方法及利用极其简单的装盘造型手段,把饱含香浓卤汁的香菇和清雅碧绿的青椒,装在外围形成缘圆圆圆,再将‘满满心馅的油面筋’装入盘中心,类似鸟巢,再淋入适量香油便成为《福禄缘圆心满意》的菜式。 特点:     1、低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,装盘简易,色香味形俱全,菜名祥和顺意.......     2、香菇饱含卤汁,香浓可口;青椒碧绿,清香鲜嫩;面筋圆润,色泽金红,鲜香味浓;肉馅饱满多汁,鲜嫩清淡....      现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!            愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


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食材与明细
福禄缘圆心满意的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用;
  • 5.
     
    在拌匀的肉末中加入鸡蛋,并用筷子顺着一个方向拌匀备用;
  • 6.
     
    将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用;
  • 7.
     
    用餐刀将面筋开一十字口;并用刀头拨宽内腔;
  • 8.
     
    用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔;
  • 9.
     
    面筋内的肉馅需均匀饱满,表面需平整;
  • 10.
     
    水发香菇洗净备用;
  • 11.
     
    洋葱洗净切块备用;
  • 12.
     
    青椒洗净切块备用;
  • 13.
     
    将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用;
  • 14.
     
    烹饪方法:
       1、 锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香,装入香料袋;
       2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后,入青椒翻炒至断生后取出备用;
       3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋,用大火烧开后转入小火烧5分钟(注意:汤汁不足及时添加)
       4、待食材入味、汤汁出味后,加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后,加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘;
  • 15.
     
    装盘方法:
       食材烹饪好后,用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开,先将‘油面筋塞肉’装入盘中心,然后,分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆,淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。
  • 16.
     
    特点:
       香菇饱含卤汁,香浓可口;青椒碧绿,清香鲜嫩;面筋圆润,色泽金红,鲜香味浓;肉馅饱满多汁,鲜嫩清淡....
       低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,装盘简易,色香味形俱全,菜名祥和顺意.......
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