菜谱

【美食家主题赛--第二季】《红豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五(1010年8月19日命名)         (为参与美食天下主办的活动,给母亲、小儿做的创意康复菜)     厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....   《红豆南瓜粉蒸肉》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及利用食材的天然特质,将牛肉、红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果等食材,经浆制后拌入粉蒸米粉,装入加工好的‘南瓜莲花’中,并将大虾等食材,用简单的镶嵌造型手段,使之显现出:《红豆南瓜粉蒸肉》宝莲花的景象,其:色香味形独特的风韵,浓香鲜嫩的牛肉和酥糯鲜香的豆宝,均带着丝丝虾鲜,饱含卤汁的南瓜,芳香可口,特别适应儿童饮食心理,营养极其丰富,老少皆宜,延年益寿,作为康复菜肴,则是不二之选,作为家宴更是首选啊    《红豆南瓜粉蒸肉》与“福寿南瓜八宝莲”“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴五道南瓜姐妹花;(因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)        现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!                愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


奇海生态
食材与明细
红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共33步)

  • 4.
     
    大虾去掉头洗净备用;
  • 5.
     
    红豆水发后,洗净备用;
  • 6.
     
    白扁豆水发后,洗净备用;
  • 7.
     
    蚕豆豆瓣洗净备用;
  • 8.
     
    白果洗净备用;
  • 9.
     
    将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗,加适量清水放入微波炉;
  • 10.
     
    用微波炉高功率档,蒸煮5分钟;
  • 11.
     
    将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可;
  • 12.
     
    选择新鲜的牛肉;
  • 13.
     
    将牛肉切成大块薄片,厚度约3mm左右;
  • 14.
     
    牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制;
  • 15.
     
    将牛肉拌匀后,浆制5分钟;
  • 16.
     
    将蒸煮的豆瓣用清水洗净后,加在牛肉中拌匀浆制2分钟;
  • 17.
     
    将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净;
  • 18.
     
    将蒸煮的红豆用清水洗净;
  • 19.
     
    加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻;
  • 20.
     
    加入粉蒸肉米粉;
  • 21.
     
    用筷将食材充分拌匀;
  • 22.
     
    将白扁豆码放在南瓜莲花的底部,然后,覆盖一层牛肉,再在牛肉上覆盖红豆;
  • 23.
     
    在红豆上覆盖牛肉;
  • 24.
     
    在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣;
  • 25.
     
    在豆瓣上平铺一层牛肉片,将所有的食材多覆盖住,然后,将南瓜边角按图镶嵌成花瓣;
  • 26.
     
    在牛肉上码放大虾和白果形成花型,再用红豆延边点缀;
  • 27.
     
    食材摆放好后,放入装有清水的蒸盘中,用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
  • 28.
     
    用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟;
  • 29.
     
    蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中;
  • 30.
     
    待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
  • 31.
     
    食用特点:由于各种豆类是层层覆盖的,因此,在品尝时每层食材口感均有所差异,口感非常丰富;
  • 32.
     
    食用:先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可;
  • 33.
     
    食用:再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。
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