菜谱

拔丝红薯

 kiss战女 2010-08-21 22:20

拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好。所有你爱吃的都可以去做拔丝,简单点的可以拔丝土豆,拔丝山药,复杂点的可以拔丝苹果,拔丝香蕉,再难点就是拔丝冰淇淋了,拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。

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