菜谱

小时候就会做烫面的葱油饼,但是有一天吃了一对河南夫妻的手抓饼,为了搞清楚他们如何把饼烙的层次分明,为此,我站在早市上一直观察他们的手法,呵呵,终于知道是如何分层的了,我便将此法加入到自己的烫面葱油饼中进行了改进。。。


冰迪儿
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手抓葱油饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    和面时有点烫手,要注意哦。烫的好的面是晶莹剔透的,妈妈说了,和面要做到三光:手光、面光、盆光。嘿嘿。还不错吧!
  • 5.
     
    拿块口罩布盖好醒一会儿,没有也可用保鲜膜代替。这时动手切葱末,用绿色部分会漂亮些。
  • 6.
     
    将面取出,揉成细长条,越细越长越好。
  • 7.
     
    将油倒在手心,抹在面条上,抓住一头顺时针卷至中心,另一头则逆时针也卷到中心。
  • 8.
     
    将圈圈里面再滴入些油,将一面翻到另一面上来。
  • 9.
     
    用手按平,然后用擀面杖擀成面饼,和你的锅底一样就成。
  • 10.
     
    均匀撒上一些葱碎,椒盐即可。
  • 11.
     
    将撒了葱碎和椒盐的一面朝上,先烙另一面,因为葱碎比较容易焦。如果你有电饼铛,那么恭喜你了,你可以一次性放入,省得麻烦了。
  • 12.
     
    烙好一面,再翻转过来烙另一面就好,翻过面来再撒上些葱碎和椒盐。椒盐有咸味,可根据个人口味适当放置。
  • 13.
     
    烙好的可以切,也可以用两根筷子挑起来,自己就变成一条条的了,和手抓饼一样的。
  • 14.
     
    大功告成,装盘。
  • 15.
     
    配上自制的萝卜条。
  • 16.
     
    再来一碗豆浆,呵呵。丰富的中式早餐,就是这么简单。
温馨小提示

7、8步的步骤非常重要,面要多抹油,烙出来才会层次清晰,每层都酥脆;卷的圈数越多,分层越多;如果喜欢葱香味,可将部分葱碎和入面中,小冰试过这样揉长条和卷圈的时候比较容易断。

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