下载 APP
搜索

原汁原味----汽锅排骨海参

原汁原味----汽锅排骨海参

汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后,连同药材,放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中,细熬而食的烹调方法。
   云南建水是著名陶乡,其红土陶色泽可爱,工艺精细,红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观似钵而有盖,揭盖一看,中央有突起圆腔通底,如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴,锅之内,使食物加热,蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。
胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参,成菜香气四溢,味道鲜美。

主料
辅料

汽锅排骨海参的做法步骤

小窍门&温馨提示

汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
不要加味精。
分类: 热菜 私房菜 海鲜 朋友聚餐 云南菜 夏季食谱 午餐
查看全部(共9步)

大家都在做

家常菜做法
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页