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灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅, 配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口 油而不腻。


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食材与明细
灌汤包的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    去除皮上的肥肉,拔猪毛。
  • 5.
     
    处理好的肉皮切细丝。
  • 6.
     
    锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
  • 7.
     
    将煮制好的肉皮汤放凉。
  • 8.
     
    放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
  • 9.
     
    2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
  • 10.
     
    猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
  • 11.
     
    包子皮制作: 1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
  • 12.
     
    饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
  • 13.
     
    用盖子压成包子片备用。
  • 14.
     
    包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
  • 15.
     
    冷水上笼10分钟,
  • 16.
     
    蒸好的灌汤包。
  • 17.
     
    特点:皮薄多汁、味道鲜美。
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