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走在广州的街头,会经常看到很多卖牛杂的小摊子都围满了人,可能很多人都会觉得不雅,但那是一种生活的乐趣。


88年的小厨娘
食材与明细
萝卜炆牛腩的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    把牛腩切成一块块(不要切得太小,因为煮的过程中肉会收缩)。
  • 5.
     
    烧一锅水,加上两三片姜,然后把牛腩放进去汆两三分钟。
  • 6.
     
    汆水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。
  • 7.
     
    洗干净之后捞起来备用。粉嫩粉嫩的,很好看。
  • 8.
     
    接下来就是准备萝卜部分了。今天的萝卜水灵水灵的,很新鲜,辛苦农民伯伯的辛勤劳动了。
  • 9.
     
      削过皮之后的萝卜,白白胖胖的,惹人喜欢!萝卜有一个很大的特点,它生熟食均可,生用味辛性寒,熟用味甘性微凉,具有较高的营养价值和药用价值。在我国民间有“小人参”的美誉,也有“萝卜上市,医生没事”,“萝卜进城,医生关门”等等之说。
  • 10.
     
    将萝卜切成厚块。(不要切太薄太细,因为萝卜在炆煮的过程中会吸收大量的牛腩汁,吃起来口感才好)。
  • 11.
     
    调味料包括:生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,八角,桂皮,果皮,香叶,辣椒酱,蒜头,姜。
  • 12.
     
    将锅烧红,放入油,然后放进蒜头和姜爆香。
  • 13.
     
    放入已经汆过水的牛腩,爆炒分钟。
  • 14.
     
    放入萝卜,炒两三分钟。
  • 15.
     
    往锅里加水,水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。
  • 16.
     
    加入八角等。
  • 17.
     
    将调味料倒进去。
  • 18.
     
    开大火,煮到沸腾之后就转小火
  • 19.
     
    盖锅,小火炆1个小时。
  • 20.
     
    炆的过程当中要搅拌几次,这样可以均匀入味。
  • 21.
     
    哈哈,第一次做的萝卜牛腩成功啦!味道很不错,也很下饭,刚好有朋友来,他们都说好吃,有一个更搞笑,他说只要给他一块萝卜,就可以吃一碗饭。他们吃得开心,我也看得开心,做得开心。其实快乐很简单,一群朋友,几个小菜,围在一起畅聊。
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