菜谱

把菜谱保存到手机

《梅菜扣肉宝莲花》---南瓜姐妹花系列菜式 (8月28日创意并命名)     国庆节长假亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了蒸煮类菜式,‘梅干菜扣肉’在蒸煮类菜式是比较受欢迎菜肴,也有着不同的食材配置和烹饪方法......     今天,乘【双节同庆】活动之际,特为亲们推荐一道,用平时大家熟悉和喜欢的普通食材南瓜、嫩笋干和梅干菜创意制作的《梅菜扣肉宝莲花》花色造型蒸煮菜肴,希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。 烹饪方法简介:     用走油肉切大片,肉片向下码放在蒸碗内,然后,覆盖加工好的笋干丝、梅干菜碎末、加入葱、姜、料酒、白砂糖、六月鲜后,将肉蒸煮酥软后,扣入雕刻好的的南瓜中,经妆点后将南瓜蒸酥即可上桌食用。     现将《梅菜扣肉宝莲花》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!               愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


奇海生态
食材与明细
梅菜扣肉宝莲花的做法步骤

更多步骤与贴士(共36步)

  • 4.
     
    按图加工,用刀切去南瓜等腰三角部分;
  • 5.
     
    按图加工,用刀切去南瓜的锥形三角部分,切下的部分需完整无缺;
  • 6.
     
    将南瓜边角收集备用;
  • 7.
     
    选择大小合适,能装入南瓜的走油肉;
  • 8.
     
    将走油肉切成厚薄8mm左右的大片;
  • 9.
     
    将切好的走油肉,肉皮朝下码放在蒸碗内;
  • 10.
     
    选择较嫩的笋干;
  • 11.
     
    笋干水发后,用温水洗净;
  • 12.
     
    将笋干切成粗细均匀的丝;
  • 13.
     
    将笋干丝侵泡在清水里备用;
  • 14.
     
    选择较好的梅干菜;
  • 15.
     
    梅干菜清水漂洗后,用温水侵泡;
  • 16.
     
    梅干菜洗净后,拧去水分;
  • 17.
     
    用刀将梅干菜切成小段;
  • 18.
     
    将笋干丝码放在走油肉上;
  • 19.
     
    在笋干丝上铺上梅干菜;
  • 20.
     
    最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水;
  • 21.
     
    封好保鲜膜,放入微波炉;(或入锅蒸45分钟左右)
  • 22.
     
    用微波炉高功率档,蒸15分钟,或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度;
  • 23.
     
    将蒸好的肉从微波炉内取出,除去保鲜膜;
  • 24.
     
    先将南瓜扣在蒸碗上;
  • 25.
     
    将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内;
  • 26.
     
    将洋葱按图加工成花瓣形状;
  • 27.
     
    按图将洋葱花瓣码放后,再用南瓜边角围边装饰;
  • 28.
     
    码放效果图1;
  • 29.
     
    码放效果图2;
  • 30.
     
    将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内,然后,用保鲜膜封好;
  • 31.
     
    将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》,放置在微波炉内;
  • 32.
     
    用微波炉的高功率档,蒸15分钟;
  • 33.
     
    将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后,待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后,除去保鲜膜即可上桌食用;
  • 34.
     
    食用示意图,肉质酥而不烂,肥而不腻;
  • 35.
     
    食用示意图:大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富,滋味相融的同时,各自均保留着自身独特风味;
  • 36.
     
    食用示意图3,南瓜酥糯,并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香;
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端