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一直以来都很爱宫保口,去饭店常会点宫保鸡丁,宫保豆腐,今天咱来一个宫保虾球,爽滑鲜嫩的大虾仁咬在嘴里,满足感会更胜一筹! 原来总以来宫保菜也是用豆瓣酱调出的辣爽的味道,后来才发现每次吃完盘底并无辣酱的痕迹。也看过关于川菜的书,了解到宫保菜其实最主要的也是调个糖醋口的汁,而这个糖醋口儿,我实践了好几回,每次用的料种类不变,量上会有些差别,做出的味道大体相同,只不过是有点偏甜,或有点偏酸,总体上来说都不错。所以我觉得做菜还是根据自己的口感来多调试几回,不必要非常准确一毫不差。这次用的量,自我感觉无论是在味道上还是色彩上还是比较满意的。顺便说一下,家里备一套量勺在中餐里也还是很有用处的。

小智
食材与明细
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温馨小提示:
1、辣椒切小段更入味

2、花生米一定凉油下锅小火慢炸

3、花生米最后放入,以保持酥脆的口感

4、彩椒只是为了配色,可不放

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