尖椒炒蛋丝

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尖椒炒蛋丝

田里的辣椒，也不知怎么啦，长得象香蕉一般大，也许是自然肥吧，还有个变了好色，真好看，但都不辣椒，直接作为蔬菜最好。已做过煎酿了，这回试试用来炒蛋，简单方便，下饭好菜。

主料

大辣椒3-4只
鸡蛋2只

辅料

尖椒炒蛋丝的做法步骤

1.将辣椒开半，去囊去籽，切成条，蛋打散，放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黄混合均匀，再加1大匙清水，打至均匀，再加沙拉油1大匙，再打均匀；
2.用平底不粘锅，将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块；
3.煎好后稍放凉，切成丝；
4.炒锅置于炉上，锅热放油，加几片蒜片；
5.蒜片爆香后倒入辣椒，翻炒几下，点入精盐，兜至半熟；
6.倒入蛋丝，翻炒片刻，再在锅边淋入料酒约1小匙，快速兜匀即可上碟。

小窍门&温馨提示

一、打蛋时加适当的水和油，煎和炒起来感觉嫩些；
二、临上碟时放些料酒或高度酒，菜会更香。

分类：热菜家常菜

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