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今天上戚风,新买来的中空戚风模的首例作品,值得纪念一下。 抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了,很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出,两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。


小智
食材与明细
抹茶红豆戚风的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    倒入植物油。
  • 5.
     
    将油与蛋黄糊搅拌均匀。
  • 6.
     
    将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。
  • 7.
     
    用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。
  • 8.
     
    蛋白加入少量塔塔粉,加入1/3量的糖打至鱼眼状。
  • 9.
     
    再加入1/3量的糖打至湿性发泡,呈鸡尾状。
  • 10.
     
    将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。
  • 11.
     
    取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。
  • 12.
     
    再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
  • 13.
     
    加入蜜红豆稍搅拌,不用过度搅拌,蜜红豆可自然沉落。
  • 14.
     
    将蛋糕糊倒入中空模中。
  • 15.
     
    烤箱170预热10分钟,放入蛋糕模,170度上下火烤40分钟即可出炉。
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