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照烧鸡腿饭(鸡腿剔骨图解)

照烧鸡腿饭(鸡腿剔骨图解)

说真的,一个人的饭实在是不好做:多了浪费,上顿下顿吃剩饭。少了呢,很多菜做起来比较繁琐,而且量太少的时候不出滋味。再说这个拼盘吧,自己吃还要装饰摆设一番,有时候自己也想想,是不是怪折腾的,穷讲究。但是呢,凑合一下吧,又觉得对不起自己,同样的食材,为什么不让它发挥出最大的利用价值,不仅好吃,而且赏心悦目呢?

     下厨至于我,现在不单单是为了填饱肚子的技艺了。更重要的是,享受操作过程中的乐趣,感受从自己手中做出一盘色香味俱全的作品后,那种成就感。
     下厨,是一种生活态度。所以,做自己的饭,拼自己的盘,让别人说去吧~

     想做照烧鸡腿饭很久了。没去过大名鼎鼎的“吉野家”,但是每每看大家做的各种照烧饭,色香味俱全的拼盘,光是看就觉得肯定好吃的不行~  
     不得不感叹,自己动手丰衣足食,这个道理一点儿不假。

     去不了吉野家,自己做;买不到照烧汁,自己调~ 这吃的不单是一盘照烧鸡腿饭,还有满满的成就感

主料
辅料
配料

照烧鸡腿饭的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鸡腿剔骨时候要小心,鸡皮和筋骨的地方非常滑,小心切到手。



2、煎鸡腿时候最好用不粘锅,防止鸡皮粘到锅底,影响口感和美观。普通煎锅的话,可以在一开始多放一点油,用锅铲不停搅动。



3、煎鸡腿时火不要太大,鸡腿比较厚要小火才能煎熟。



4、料酒:生抽:蜂蜜=2:2:1,这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜,加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒,变换口感。



5、倒入照烧汁之后,要用锅铲不停搅动,防止糊锅。收汁的时候不必收干,照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。



PS:

家里没西兰花了,用小油菜和菜花代替了。配菜随意,西兰花、黄瓜、胡萝卜、洋葱……注意要先焯熟。
分类: 热菜 外国美食 技巧类 儿童 日本料理 秋季食谱 工作餐
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