菜谱

《金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心》的命名: 是根据,食材、菜式成品形意而命名。 注: 金凤——黄金琵琶凤尾虾(创意菜); 朝阳——中心园碟和果酱,形似旭日东升的太阳; 五叶——五张生菜叶(生财、业); 珠联璧合——珠形生态素果连成环状; 年年顺心——12颗玛瑙般圆珠,象征12个月会同12只金凤,很自然地向着心中的太阳.....


奇海生态
食材与明细
金凤朝阳五业兴旺的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    将浆制好的凤尾虾,均匀地粘裹面包糠,将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。
  • 5.
     
    锅内加入适量花生油,油温保持100度左右,烫制凤尾虾尾,视凤尾虾尾变黄定型即可。
  • 6.
     
    待油温升高至150度左右时,投入适量凤尾虾炸制,第一次炸制至食材变色外部起壳即可,油温回升后,将炸制过的凤尾虾投入锅中,炸至金黄色。
  • 7.
     
    凤尾虾炸至金黄色后,捞起装在透气的器具内备用。
  • 8.
     
    摆盘: 1、用五张菜叶码放在餐盘上,并将作料碟置于餐盘中心,在作料盘周围码放12枚圣女果,形成珠联璧合。
  • 9.
     
    摆盘:2、将炸制好的12枚‘凤尾虾’,码放在圣女果外围,便制成‘金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心’拼盘。上桌是在作料碟内加入番茄沙司即可。
  • 10.
     
    凤尾虾成品图。
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