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人类所需的营养不可能只从一种颜色的蔬菜中得到,蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外,胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。从另一方面讲,不同颜色的蔬菜蕴含不同的营养成份和作用,红色食物补铁,还有助于缓解伤风感冒的症状;黑色食物富含氨基酸;绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎等等,它们都对人类的健康做出了各自的贡献。因此人类所需的营养应从不同颜色食物的混搭中吸收,才能使您得到更全面的营养。     今天为大家推荐一道餐桌上的彩色美食——蚝油五彩爆腐竹,此菜色泽鲜艳、咸香可口、口感润滑、营养丰富,老幼皆宜的彩色美食,希望大家也喜欢


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食材与明细
蚝油五彩爆腐竹的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    芡汁:往一个小碗中调入适量—蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、水,搅拌均匀备用;
  • 5.
     
    热锅热油,先把红柿子椒、香芹放进去爆香一下;
  • 6.
     
    把爆香好的红柿子椒、香芹盛出备用;
  • 7.
     
    接着再热锅热油,放入姜片;(如果喜欢吃辣的朋友在此别忘了把干红辣椒一起放进去爆香)
  • 8.
     
    接着把胡萝卜片放进去翻炒几下;
  • 9.
     
    然后把水发腐竹和黑木耳放进去爆炒一下;
  • 10.
     
    调入适量生抽,翻炒匀,使其充分入味;
  • 11.
     
    然后把爆香过的红柿子椒、香芹倒进去快速翻炒;
  • 12.
     
    调入适量精盐炒匀;
  • 13.
     
    把芡汁淋入,改中火快速翻炒匀,使芡汁溶于蔬菜里;
  • 14.
     
    收汁即可关火盛盘。
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食;患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血;木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

腐竹:由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,要适量即可。

芹菜:脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能;芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

彩椒:可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用;用于烹饪时,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分。

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

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