菜谱

此菜口味鲜香,豆腐吸收了汤汁,外香里嫩,口感很丰富,细腻。冬笋冬菇俗称二冬,是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 辅以肉末,胡萝卜,带着剁椒的甜辣,一餐一菜也不失多彩。


老杨的厨房
食材与明细
私房版家常豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    倒入肉糜胡萝卜,炒均匀,此时放半茶匙糖。
  • 5.
     
    放一汤勺剁椒,半汤勺生抽,一茶匙盐,冬笋冬菇,继续炒到肉末发白。
  • 6.
     
    兑水,把豆腐放进去。水不要太多,刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
  • 7.
     
    豆腐捞出装盘。
  • 8.
     
    锅内的料勾个薄芡,放味精和少许胡椒粉,香油。
  • 9.
     
    浇在豆腐上即可。
温馨小提示

1,豆腐切稍微厚一点,那么吃的时候比较有口感,煎也不会容易碎。
2,热锅凉油,把豆腐片放好,开小火,不要翻动,等豆腐边缘有小气泡,晃动锅,如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边,但是我妈妈就是很勤的翻动。
3,在放豆腐前,我喜欢先在油里撒一点盐,一来去一下油的腥味,二来豆腐容易入味

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